Permakulturalny Blog Indianki
Życie w harmonii z Naturą... Life in harmony with Nature... Podsumowanie 16 lat zdobywania wiedzy i doświadczeń na ziemi mej cudnej :) Summarising 16 years of gaining knowlege and experience at my wonderful land :)
środa, 24 stycznia 2024
Ziemia się szybciej kręci i czas szybciej ucieka
sobota, 11 lutego 2023
Cudowne awokado
15 właściwości zdrowotnych i leczniczych awokado
Awokado posiada liczne właściwości lecznicze. Dzięki obecności cennych składników odżywczych zaliczane jest do superfoods, czyli żywności której spożywanie przynosi wyjątkowe korzyści zdrowotne. Awokado bogate jest w witaminę K, kwas foliowy, witaminę C, potas, kwas pantotenowy, witaminę B6, witaminę E, witaminę B3, miedź, witaminę B2, magnez, witaminę B1, fosfor, cynk, witaminę A, żelazo, kwasy omega-6 i omega-3. Jego wartość energetyczna to około 160 kcal w 100 gramach owocu.
1. Awokado stabilizuje ciśnienie tętnicze krwi
Im więcej spożywamy soli nazywanej białym zabójcą, tym więcej powinno być w naszej diecie pokarmów równoważących jej szkodliwe działanie. Awokado zawiera aż 485 mg potasu w 100 gramach owocu. To więcej niż banan, który powszechnie uważany jest za jedno z najlepszych źródeł tego minerału. Obecność potasu pomaga w zachowaniu równowagi sodowo-potasowej. Jej zachwianie prowadzi do nadciśnienia, które przyśpiesza rozwój miażdżycy leżącej u podłoża chorób sercowo-naczyniowych.
2. Awokado wpływa na prawidłowe widzenie
Obecna w owocu luteina w następstwie jej spożywania gromadzi się w gałce ocznej. Jej wysoka podaż w diecie zmniejsza ryzyko rozwoju zaćmy starczej, zwyrodnienia plamki żółtej związanego z wiekiem (AMD), zwyrodnienia barwnikowego siatkówki i wpływa na poprawę ostrości widzenia. Ważną rolę we właściwym funkcjonowaniu narządu wzroku odgrywają także witamina C, która ochrania fotoreceptory w oku oraz witamina A i witamina B2, które wpływają na proces widzenia po zmroku.
3. Awokado wzmacnia układ odpornościowy
Jedzenie awokado jest jednym z lepszych naturalnych sposobów podniesienia poziomu glutationu w organizmie. Glutation nazywany jest głównym przeciwutleniaczem Wytwarzany jest on przez komórki organizmu z dostarczanych z zewnątrz substancji. Z wiekiem jego poziom ulega obniżeniu. Glutation stymuluje układ immunologiczny – wpływa na zwiększenie produkcji limfocytów i ich skuteczne działanie. Wraz z innymi antyoksydantami przeciwdziała uszkodzeniom wolnorodnikowym w wyniku których dochodzi do osłabienia odporności organizmu.
4. Awokado obniża poziom cholesterolu we krwi
Awokado jest jednym z najlepszych źródeł beta-sitosterolu. Jest to steroid roślinny, którego cząsteczki swoją budową molekularną i pełnionymi funkcjami wykazuje podobieństwo do cholesterolu. Beta-sitosterol posiada umiejętność łączenia się z receptorami cholesterolu i blokowania jego wchłaniania z przewodu pokarmowego. Przyczynia się także do poprawy stosunku frakcji HDL cholesterolu (“dobrego cholesterolu”) do frakcji LDL (“złego cholesterolu”). W 100 gramach awokado znajduje się około 75 mg beta-sitosterolu.
5. Awokado pobudza produkcję kolagenu
Wraz z wiekiem zmniejsza się zdolność organizmu do wytwarzania kolagenu. Jego deficyt wpływa na stan mięśni, stawów i kości. Obniża odporność, prowadzi do problemów ze wzrokiem. Powoduje utratę jędrności i elastyczności skóry oraz przyczynia się do powstawania zmarszczek. Dlatego tak ważne jest szukanie sposobów regeneracji włókien kolagenowych. Witamina C zwiększa syntezę kolagenu i wpływa na tworzenie prawidłowej struktury tego głównego białka tkanki łącznej. W awokado znajduje się jej stosunkowo dużo – 10 mg w 100 gramach owocu.
6. Awokado wspomaga organizm przed i w trakcie menstruacji
Witamina B6 łagodzi objawy PMS (Zespołu Napięcia Przedmiesiączkowego), pomaga w regulacji cyklu oraz obniża nasilenie bólu podczas menstruacji. Magnez działa rozkurczowo i rozluźniająco na mięśnie, co również prowadzi do osłabienia bólów menstruacyjnych. Witamina C wydłuża fazę lutealną cyklu miesiączkowego, czyli czas pomiędzy zakończeniem owulacji, a pojawieniem się następnego krwawienia. Pomaga to w razie potrzeby opóźnić wystąpienie okresu.
7. Awokado zapobiega powstaniu blaszki miażdżycowej
Szkodliwość cholesterolu w organizmie wynika nie tyle z jego ilości, ile przede wszystkim ze zdolności przylepiania się do wewnętrznych ścian naczyń krwionośnych. Istnieją osoby, których mają zapchane naczynia pomimo niskiego poziomu cholesterolu. Spowodowane jest działaniem homocysteiny – związku, który uszkadza śródbłonek naczyniowy powodując stan zapalny i ułatwiając osadzanie się niedużych nawet ilości cholesterolu. Awokado dzięki obecności witaminy B6 i kwasu foliowego pomaga przywrócić prawidłowy poziom homocysteiny we krwi.
8. Awokado zmniejsza ryzyko wystąpienia wad cewy nerwowej u płodu
Niedobory kwasu foliowego na początku ciąży stwarzają ryzyko rozwoju poważnych wad rozwojowych formującego się płodu – rozszczepu kręgosłupa, bezmózgowia czy przepukliny mózgowej. Są to wady letalne lub powodujące poważne kalectwo. Niestety wiele kobiet w okresie krytycznym dla ich powstania nie zdaje sobie sprawy, że jest w ciąży. Dlatego tak ważna jest stała obecność pokarmów zawierających kwas foliowy w diecie kobiet w wieku rozrodczym. Awokado jest jednym z najlepszych naturalnych źródeł tej witaminy.
9. Awokado poprawia kondycję skóry
Dieta bogata w antyoksydanty i nienasycone kwasy tłuszczowe mega-3 i mega-6 jest kluczem do pięknej skóry. W owocu awokado znajdziemy prawdziwą obfitość tych składników. Witamina C zwiększa produkcję kolagenu odpowiedzialnego za elastyczność i jędrność skóry oraz wzmacnia naczynia krwionośne, zapobiegając w ten sposób żylakom i pajączkom. Witamina E nawilża skórę i przeciwdziała powstawaniu plam starczych. Witamina A poprawia strukturę warstwy rogowej skóry i zmniejsza przebarwienia. Kwasy omega-3 i omega-6 pobudzają syntezę kolagenu, wpływają na zmniejszenie zmarszczek, ujędrniają skórę oraz chronią ją przed utratą wody.
10. Awokado oddziałuje pozytywnie na stan psychiczny
Witamina B6 i witamina B9 wpływają na obniżenie poziomu homocysteiny we krwi. Wysokie stężenie tego aminokwasu zaburza proces produkcji serotoniny i w znaczny sposób zwiększa prawdopodobieństwo depresji. Magnez poprawia pamięć i koncentrację, wpływa na nastrój i samopoczucie, pomaga walczyć ze stresem, depresją i nerwicą. Jego deficyt w organizmie zakłóca działanie układu nerwowego.
11. Awokado pomaga w profilaktyce i leczeniu nowotworów
Ryzyko rozwoju nowotworu wzrasta wówczas, gdy system obrony antyoksydacyjnej nie daje sobie rady z nadmiarem wolnych rodników. Rezultatem tego jest powstanie uszkodzeń i zmian w DNA. Glutation i przeciwutleniacze obecne w awokado (witamina C, witamina E, witamina A) neutralizują uszkadzające materiał genetyczny rodniki. Zapotrzebowanie na antyoksydanty rośnie także podczas terapii nowotworowej, kiedy w wyniku przewlekłego procesu zapalnego w organizmie chorego dochodzi do gwałtownego namnażania się wolnych rodników.
12. Awokado pomaga w profilaktyce i leczeniu cukrzycy typu II
Awokado dzięki bogactwu nienasyconych kwasów tłuszczowych pomaga walczyć z insulinoopornością, która uważana jest za pierwszy krok prowadzący do rozwoju cukrzycy. Obserwacje naukowe wykazały, że nienasycone kwasy tłuszczowe mogą wpływać na florę bakteryjną jelit i w efekcie przyczynić się do wzrostu wrażliwości na insulinę. Awokado ma także bardzo niski indeks glikemiczny – 10 IG. Wysoka zawartość błonnika zmniejszającego wchłanianie cukru z pokarmu zapobiega wahaniom jego poziomu we krwi, co ma szczególne znaczenie dla diabetyków.
13. Awokado spowalnia procesy starzenia się
Według wolnorodnikowej teorii Denhama Harmana starzenie się jest rezultatem nagromadzenia się w komórkach organizmu zniszczeń spowodowanych zaburzeniem równowagi pomiędzy ilością wolnych rodników, a zdolnością organizmu do ich dezaktywacji i naprawienia szkód przez nie spowodowanych. Sposobem na walkę z nadmiarem rodników jest spożywanie bogatych w antyoksydanty owoców i warzyw. Awokado zawiera szczególnie dużo witaminy C i E, które uważane są za jedne z najsilniejszych przeciwutleniaczy i nazywane są witaminami młodości.
14. Awokado zmniejsza ryzyko wystąpienia choroby Alzheimera
Obecny w owocu kwas omega-3 prowadzi do zmniejszenia poziomu beta-amyloidu we krwi. Białko to odpowiada za rozwój choroby Alzheimera. Złogi beta-amyloidu w mózgu, tzw. płytki starcze powodują niszczenie neuronów i powolną degenerację mózgu. Badania naukowe wykazały, że u osób, którym dziennie podawano dodatkowy 1 gram kwasu omega-3 poziom beta-amyloidu w osoczu był wyraźnie mniejszy. Witaminy B6 i B9 z kolei przyczyniają się do obniżenia stężenia homocysteiny, której nadmiar w organizmie zwiększa ryzyko zachorowania na chorobę Alzheimera.
15. Awokado zwiększa biodostępność niektórych przeciwutleniaczy
Owoc ten dzięki obecności kwasów tłuszczowych pomaga przenikać antyoksydantom rozpuszczalnym w tłuszczach do wnętrza komórek. Dodanie go do posiłku złożonego ze świeżych owoców i warzyw potrafi aż kilkukrotnie zwiększyć przyswajalność beta-karotenu, likopenu i luteiny. Absorpcja ulega dodatkowo nasileniu, jeśli zamiast surowego awokado użyjemy oleju z tego owocu.
niedziela, 6 listopada 2022
poniedziałek, 31 października 2022
wtorek, 18 października 2022
wtorek, 27 września 2022
poniedziałek, 26 września 2022
Przepisy na kompot z jabłek bez cukru i bez gotowania do słoików na zimę
Przepisy na kompot z jabłek bez cukru i bez gotowania do słoików na zimę
Kompot z jabłek bez cukru i bez gotowania, kompot pasteryzowany na zimę
Składniki:
4 kg jabłek
duża cytryna
ew. kawałek kory cynamonu lub kawałek strąka wanilii
4 l wody
Obrane i pokrojone w plastry jabłka blanszować jw. Przełożyć do słoików. Wodę z sokiem z połowy cytryny i kawałkiem rozciętego strąka wanilii o długości 1 cm lub kawałkiem kory cynamonu doprowadzić do wrzenia, gotować na małym gazie przez 5 minut, wanilię/cynamon wyjąć. Wrzącą wodą zalać jabłka w słoikach. Wytrzeć brzegi słoików, szczelnie zamknąć je suchymi pokrywkami. Kompot z jabłek z wanilią bez cukru i bez gotowania w słoikach półlitrowych pasteryzuje się przez kwadrans.
Dobra rada: kompot z cynamonem zalecany jest dla cukrzyków, a z wanilią dla dzieci. W podobny sposób można przygotować kompot na święta dodając ulubione przyprawy korzenne.
Kompot z jabłek i z gruszek bez cukru i bez gotowania, kompot pasteryzowany na zimę
Składniki:
3 kg jabłek
1 kg gruszek
duża cytryna
4 l wody
Owoce dokładnie wymyć, cienko obrać, pokroić w ósemki, blanszować przez kilka minut, przełożyć łyżką cedzakową do słoików. Wodę z sokiem z cytryny doprowadzić do wrzenia, gotować 5 minut. Wrzącą zalać owoce w słoikach. Wytrzeć brzegi słoików, szczelnie zamknąć suchymi pokrywkami. Kompot z jabłek i z gruszek bez cukru i bez gotowania trzeba pasteryzować jw., w słoikach półlitrowych przez kwadrans, w litrowych przez 25 minut.
Kompot z jabłek, z gruszek i ze śliwek bez cukru i bez gotowania, kompot pasteryzowany na zimę
Składniki:
2 kg jabłek
1 kg gruszek
1 kg śliwek
pomarańcza z pępkiem
duża cytryna
4 l wody
Owoce dokładnie wymyć, ze śliwek usunąć pestki, połówki wsypać do słoików. Jabłka i gruszki obrać, pokroić w ósemki, blanszować przez kilka minut, przełożyć je łyżką cedzakową do słoików. Wodę z sokiem z cytryny i z pomarańczy doprowadzić do wrzenia, gotować 5 minut. Wrzącą zalać owoce w słoikach, wytrzeć ich brzegi, szczelnie zamknąć suchymi pokrywkami. Kompot z jabłek, z gruszek i ze śliwek bez cukru i bez gotowania trzeba pasteryzować jw., w słoikach półlitrowych przez kwadrans, w litrowych przez 25 minut.
Kompot z dodatkiem ciemnych śliwek ma ładny kolor.
Kompot z jabłek i z winogron bez cukru i bez gotowania, kompot pasteryzowany na zimę
Składniki (dla ok. 10 słoików o pojemności 0,9 l):
10 małych kiści winogron
10 średnich jabłek (miękkie i słodkie)
duża cytryna
5 l wody
Owoce dokładnie wymyć, winogrona zdjąć z szypułek, odrzucić nadgniłe i uszkodzone. Jabłka obrać, od razu wkładać do garnka z wodą i sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Wyjmować pojedynczo, wyciąć gniazda nasienne i twarde części, kroić w cienkie plasterki i układać w słoikach. Do każdego wsypać winogrona. Wodę z sokiem z cytryny gotować przez 5 minut, wrzącą zalać owoce w słoikach. Wytrzeć brzegi słoików, szczelnie zamknąć je suchymi pokrywkami. Kompot z jabłek i z winogron bez cukru i bez gotowania w słoikach półlitrowych pasteryzować jw. przez kwadrans. Kompot z dodatkiem winogron jest aromatyczny, ma dekoracyjny wygląd.
Artykuły powiązane:
Przetwory z jabłek bez cukru cz. 1. Przepisy na dżem, mus, gotowany kompot z jabłek bez cukru na zimę.
Przetwory z jabłek bez cukru cz. 2. Przepisy na sok z jabłek bez cukru na zimę.
Informacje o zasadach higieny zawarte są w artykule Jak przygotować w domu zdrowe i smaczne przetwory? Podstawowe zasady.
Spis przepisów na zdrowe przetwory, także z dodatkiem jabłek, znajduje się w zakładce Przetwory.
http://mama-dobra-rada.pl/kompot-z-jablek-bez-cukru-bez-gotowania-przepisy/
niedziela, 25 września 2022
niedziela, 21 sierpnia 2022
Mirabelki - właściwości i zastosowanie w kuchni
- witaminę A
- witaminy z grupy B (witamina B1, B2, B3, B6, B9)
- witaminę C i E
- fosfor
- magnez
- potas
- wapń
- żelazo
- miedź
- garbniki
- beta-karoten
- polifenole
Źródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Mirabelki - właściwości
Mirabelki, podobnie jak pozostałe odmiany śliwek, zawierają pektyny i sorbitol, czyli alkohol, który ma działanie przeczyszczające, dlatego nie powinno się ich zjadać zbyt wiele naraz. Z umiarem powinni je też spożywać osoby chore na cukrzycę, gdyż mirabelki mają w sobie sporo węglowodanów (głównie fruktozę i glukozę), a ich indeks glikemiczny - podobnie jak innych śliwek - wynosi 35. Jeszcze większy indeks mają suszone mirabelki.
Mirabelki są polecane osobom w każdym wieku ze względu na swoje właściwości:
- przeciwdziałają zaparciom - regulują trawienie i pracę jelit
- wspomagają odchudzanie
- przeciwdziałają miażdżycy
- poprawiają krążenie krwi
- łagodzą stany zapalne w organizmie
- obniżają ciśnienie krwi i poziom złego cholesterolu
- zmniejszają reakcje alergiczne na pyłki drzew
- przeciwdziałają anemii i osteoporozie
- dobrze wypływają na wzrok i skórę (są częstym składnikiem kremów przeciwzmarszczkowych)
- niszczą wolne rodniki, chroniąc od nowotworów i opóźniając procesy starzenia się organizmu
- kwas chlorogenowy w mirabelkach może chronić organizm przed wystąpieniem choroby Alzheimera lub depresji.
Ziemia się szybciej kręci i czas szybciej ucieka
Ja to czuję od dłuższego czasu, że czas szybciej biegnie niż dawniej. Sądzę, że to ma związek z tym, że Ziemia zwiększyła obroty. Brakuje mi...
-
A między nimi sałata, aby wykorzystać przestrzeń między truskawkami, zanim rozrosną się. Zadaniem sadzonek truskawek na ten rok jest ukorze...
-
Na moich naturalnych łąkach, rosnie wiele pożytecznych ziół. Przed chwilą wróciłam z rozgrzanej Słońcem łąki, gdzie narwałam soczysto-zielo...
-
Fot. Indianka Krwawnik Nadszedł jeden z moich nie ulubionych, boleściwych dni. Czując nadciągający krwawy potop, skomponowałam sobi...